Ingredientes
Para el alfajor
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 50 gr de harina
- 75 gr de fécula de maíz
- 1,2 gr de bicarbonato
- 2,5 gr de polvo de hornear
- 40 gr de azúcar pulverizada
- 9 gr de Café Buendía Clásico
- Una yema de Huevo
- 5 ml de esencia de vainilla
- 10 gr de ralladura de limón
Para el relleno
- 100 gr de arequipe de búfala
- 150 gr de coco pulverizado
- 9 gr de Café Buendía Clásico
- 30 ml agua caliente
Categoría: Para Compartir / Postres
Tiempo: 25-35 Min
Nivel: Mediano
Porciones: 4
Variedades: Café Buendía Clásico
Instrucciones
Comencemos con el alfajor
- Tamizar la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezclar y reservar en un recipiente.
- En un procesador incorporar el azúcar pulverizada y el Café Buendía Clásico, hasta obtener un polvo homogéneo.
- Batir la mantequilla por 2 o 3 minutos. Incorporar la mantequilla, la ralladura de limón y la esencia de vainilla a la mezcla de azúcar y Café Buendía Clásico.
- Agregar a la preparación la yema de huevo y amalgamar hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añadir poco a poco, los secos previamente tamizados, hasta obtener una masa firme y arenosa.
- Estirar la mezcla con ayuda del rodillo, hasta conseguir que la masa tenga un grosor aproximado de 0,5 centímetros y refrigerar por 15 minutos.
- Cortar las galletas y llevar al congelador al menos por 15 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Hornear entre 12 y 14 minutos, hasta que los bordes estén perfectamente dorados.
- Dejar enfriar antes de decorar.
Ahora el relleno
- Preparar una pasta incorporando el agua caliente y el Café Buendía Clásico al arequipe de búfala. Mezclar hasta homogeneizar.
- Utilizar la mezcla para unir dos alfajores. Finalizar con el coco pulverizado.
