Alfajores Café Buendía Clásico Con Arequipe De Búfala

Ingredientes

Para el alfajor

  • 50 gr de mantequilla sin sal
  • 50 gr de harina
  • 75 gr de fécula de maíz
  • 1,2 gr de bicarbonato
  • 2,5 gr de polvo de hornear
  • 40 gr de azúcar pulverizada
  • 9 gr de Café Buendía Clásico
  • Una yema de Huevo
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 10 gr de ralladura de limón

Para el relleno

  • 100 gr de arequipe de búfala
  • 150 gr de coco pulverizado
  • 9 gr de Café Buendía Clásico
  • 30 ml agua caliente

Categoría:  Para Compartir / Postres

Tiempo: 25-35 Min

Nivel:  Mediano

Porciones: 4

Variedades: Café Buendía Clásico

Instrucciones

Comencemos con el alfajor

  1. Tamizar la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato y el polvo de hornear. Mezclar y reservar en un recipiente.
  2. En un procesador incorporar el azúcar pulverizada y el Café Buendía Clásico, hasta obtener un polvo homogéneo.
  3. Batir la mantequilla por 2 o 3 minutos. Incorporar la mantequilla, la ralladura de limón y la esencia de vainilla a la mezcla de azúcar y Café Buendía Clásico.
  4. Agregar a la preparación la yema de huevo y amalgamar hasta obtener una mezcla uniforme.
  5. Añadir poco a poco, los secos previamente tamizados, hasta obtener una masa firme y arenosa.
  6. Estirar la mezcla con ayuda del rodillo, hasta conseguir que la masa tenga un grosor aproximado de 0,5 centímetros y refrigerar por 15 minutos.
  7. Cortar las galletas y llevar al congelador al menos por 15 minutos.
  8. Precalentar el horno a 180°C.
  9. Hornear entre 12 y 14 minutos, hasta que los bordes estén perfectamente dorados.
  10. Dejar enfriar antes de decorar.

Ahora el relleno

  1. Preparar una pasta incorporando el agua caliente y el Café Buendía Clásico al arequipe de búfala. Mezclar hasta homogeneizar.
  2. Utilizar la mezcla para unir dos alfajores. Finalizar con el coco pulverizado.

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