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Café Buendía Descafeinado frío con té chai y titoté

Necesitaremos:

                                                                                Unidad, peso, volumen         

Para el titoté:

Leche de coco…………………………………………………….. 250 gramos

Para el café frío con té chai:
Te chai……………………………………………………………….. 10 gramos
Leche de coco…………………………………………………….. 250 gramos

Para el Café Buendía Descafeinado:
Panela granulada……………………………………………….. 30 gramos
Cubos de hielo……………………………………………………. 150 gramos
Reduccion de titoté……………………………………………..  35 gramos

Preparación:

En una sartén a fuego alto lleva la leche de coco a punto de ebullición hasta que el líquido se evapore y revuelve constantemente hasta obtener una reducción de aceite de coco y una mezcla granulada y caramelizada de coco: el titoté. Cuela el aceite y consérvalo aparte.

En una olla caliente adiciona la otra parte de leche de coco, espera a que caliente y viértela en un recipiente. Adiciona el té chai y deja reposar hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente para que puedas colarla y retirar las hojas de té.

En una licuadora vierte la infusión de leche de coco y té chai, el Café Buendía Descafeinado, una cucharada de panela, una parte del titoté y cubos de hielo, procesa hasta que tenga textura granizada.

¡A disfrutar una delicia nueva para tu paladar! Sírvela en vaso de vidrio y decora con el titoté restante y panela espolvoreada.

 

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