Cheesecake Frío de Aguacate Y Café Buendía Amaretto

Ingredientes

Para la base:

  • Mantequilla sin sal, 125 gramos
  • Azúcar morena, 175 gramos
  • Cocoa alcalina, 20 gramos
  • Café Buendía amaretto, 13.5 gramos
  • Sal, 2 gramos
  • Harina, 95 gramos
  • Harina de almendra 140 gramos

Para el relleno:

  • Leche condensada, 200 gramos
  • Gelatina sin sabor, 14 gramos
  • Queso philadelphia, 100 gramos
  • Leche evaporada, 75 gramos
  • Zumo de limón, 15 gramos
  • Canela molida, 2 gramos
  • Puré de aguacate hass, 175 gramos

Categoría:   Postres

Tiempo: 4 Horas

Nivel:  Mediano

Porciones: 6

Variedades: Café Buendía Amaretto

Instrucciones

Iniciemos por la base:

  • Primero, integrar 55 gramos de mantequilla al azúcar y la sal, usando un batidor de bola, hasta que se haga crema.
  • Luego, incorporar la harina de trigo previamente tamizada, la harina de almendras, la cocoa cernida y el Café Buendía Amaretto.
  • Estirar la mezcla sobre un tapete de silicona y dejar enfriar, para luego hornear a 160 °C durante 8 minutos. Trocear y reservar.
  • Finalmente, derretir 70 gramos de mantequilla y mezclar con los trozos de crumble y disponer la base en un molde y reservar.

Pasemos al relleno:

En un bowl mezclar el queso philadelphia con la leche condensada y amalgamar un poco con una batidora manual. Adicionar el puré de aguacate, nuestro Café Buendía Amaretto, el zumo de limón y la canela molida. Reservar.

Después calentar la leche evaporada y agregar la gelatina y mezclar hasta disolver, intégralo a la mezcla del cheesecake para luego verter la mezcla sobre la base de galleta. Golpea suavemente el recipiente que contiene la preparación sobre el mesón, para eliminar burbujas de aire.

Refrigerar durante 8 horas y listo, servir y disfrutar de un Buendía.

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