Mazorcas con chipotle de Café Buendía

Ingredientes

Para las mazorcas

  • 3 mazorcas de maíz dulce
  • 4 tazas de aceite para freír
  • ⅓ taza de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de paprika

Para la salsa de chipotle

  • 3 chiles chipotle
  • ¼ de taza de mayonesa
  • ⅓ de taza de sour cream
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de extracto de Café Buendía Clásico

Para la mayonesa Casera (Opcional)

  • 1 huevo
  • 1 taza de aceite
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 manojo de cilantro
  • ¼ taza de quesito
  • 5 cucharadas de tajín

Categoría:  Platos Fuertes

Tiempo:  25-35 Min

Nivel:  Fácil

Porciones: 4

Variedades: Café Buendía Clásico

Instrucciones

Iniciemos con las mazorcas:

  1. Lavar muy bien las mazorcas. Cocinar durante 25 minutos en agua hirviendo, hasta que el maíz esté suave y cocido,
  2. Calentar el aceite y freír las mazorcas hasta que estén doradas.
  3. Mezclar todos los condimentos con la mantequilla y barnizar las mazorcas. Reservar.

Sigamos con la Salsa de chipotle y Extracto de Café Buendía Clásico:

  1. Hidratar el chile chipotle.
  2. Mezclar la mayonesa, el sour cream, el zumo de limón, la sal, el extracto de Café Buendía Clásico y el chile chipotle en un mixer, procesadora o licuadora.

Ahora la mayonesa casera:

  • En una licuadora o mixer, agregar el huevo entero, el aceite, las gotas de limón y la sal. Batir a velocidad media y emulsionar.

Para terminar:

  • Bañar las mazorcas con la salsa de chipotle y extracto de Café Buendía Clásico. Finalizar con cilantro finamente picado, quesito desmenuzado y tajín.

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