Ingredientes
Para las mazorcas
- 3 mazorcas de maíz dulce
- 4 tazas de aceite para freír
- ⅓ taza de mantequilla
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de paprika
Para la salsa de chipotle
- 3 chiles chipotle
- ¼ de taza de mayonesa
- ⅓ de taza de sour cream
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de extracto de Café Buendía Clásico
Para la mayonesa Casera (Opcional)
- 1 huevo
- 1 taza de aceite
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 manojo de cilantro
- ¼ taza de quesito
- 5 cucharadas de tajín
Categoría: Platos Fuertes
Tiempo: 25-35 Min
Nivel: Fácil
Porciones: 4
Variedades: Café Buendía Clásico
Instrucciones
Iniciemos con las mazorcas:
- Lavar muy bien las mazorcas. Cocinar durante 25 minutos en agua hirviendo, hasta que el maíz esté suave y cocido,
- Calentar el aceite y freír las mazorcas hasta que estén doradas.
- Mezclar todos los condimentos con la mantequilla y barnizar las mazorcas. Reservar.
Sigamos con la Salsa de chipotle y Extracto de Café Buendía Clásico:
- Hidratar el chile chipotle.
- Mezclar la mayonesa, el sour cream, el zumo de limón, la sal, el extracto de Café Buendía Clásico y el chile chipotle en un mixer, procesadora o licuadora.
Ahora la mayonesa casera:
- En una licuadora o mixer, agregar el huevo entero, el aceite, las gotas de limón y la sal. Batir a velocidad media y emulsionar.
Para terminar:
- Bañar las mazorcas con la salsa de chipotle y extracto de Café Buendía Clásico. Finalizar con cilantro finamente picado, quesito desmenuzado y tajín.
