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Atún del pacífico con salsa de coco y Café Buendía acompañado con puré de papa criolla y queso costeño frito

Para la mantequilla avellanada Disponer la mantequilla en una sartén a fuego bajo hasta que se funda totalmente. Sin dejar hervir retirar de la superficie la espuma (restos sólidos que se separan de la grasa). Una vez removidos estos residuos continuar cocinando hasta lograr un color dorado oscuro, Reservar.   Para el puré: Pelar las papas y disponerlas en una olla con agua fría, añadir una pizca de sal. Llevar a ebullición. Retirar las papas del agua cuando estén blandas. Inmediatamente pasarlas por un prensa puré y añadirle la mantequilla avellanada reservada anteriormente. Mezclar bien para integrar los ingredientes. Salpimentar y dejar reposar. Para el atún: Salpimentar el lomo de atún. Calentar una sartén y una vez esté humeando agregar aceite, disponer el atún y sellarlo. Repetir el procedimiento en la otra cara de la proteína. Para el queso frito: Cortar el queso en cubos de un (1) centímetro cada uno. Disponer un caldero con aceite, cuando esté lo suficientemente caliente, freír los cubos de queso. Retirar el exceso de aceite dejando reposar sobre papel absorbente. 

CategoríaPlatos fuertes

Tiempo60 min

DificultadAvanzado

Porciones1

PaisColombia

Atún del pacífico con salsa de coco y Café Buendía acompañado con puré de papa criolla y queso costeño frito

Ingredientes de la receta

Antes que nada, comprueba si tienes todos los ingredientes necesarios para esta receta. ¡Presta atención a las cantidades!
  • Salsa de coco con Café Buendía 50 gramos
  • Atún 20 gramos
  • Papa criolla 170 gramos
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Mantequilla 100 gramos
  • Queso costeño 50 gramos
  • Aceite vegetal 500 gramos
  • Mézclum 7 gramos

Recipe Instructions

A continuación, sigue los pasos para finalizar tu plato y ¡disfruta!

  1. Para la mantequilla avellanada:

  2. Disponer la mantequilla en una sartén a fuego bajo hasta que se funda totalmente. Sin dejar hervir retirar de la superficie la espuma (restos sólidos que se separan de la grasa)

  3. Una vez removidos estos residuos continuar cocinando hasta lograr un color dorado oscuro, Reservar

  4. Para el puré:

  5. Pelar las papas y disponerlas en una olla con agua fría, añadir una pizca de sal

  6. Llevar a ebullición

  7. Retirar las papas del agua cuando estén blandas. Inmediatamente pasarlas por un prensa puré y añadirle la mantequilla avellanada reservada anteriormente

  8. Mezclar bien para integrar los ingredientes. Salpimentar y dejar reposar

  9. Para el atún:

  10. Salpimentar el lomo de atún. Calentar una sartén y una vez esté humeando agregar aceite, disponer el atún y sellarlo. Repetir el procedimiento en la otra cara de la proteína

  11. Para el queso frito: Cortar el queso en cubos de un (1) centímetro cada uno. Disponer un caldero con aceite, cuando esté lo suficientemente caliente, freír los cubos de queso. Retirar el exceso de aceite dejando reposar sobre papel absorbente

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