Huevos benedictinos con holandesa de Café Buendía

Huevos benedictinos con holandesa de Café Buendía

Huevos benedictinos con holandesa de Café Buendía

Procedimientos

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Cortar el pan a la mitad y hornear durante (5) minutos.
  3. Cortar cuadros de diez por diez centímetros (10 cm x 10 cm) de papel vinipel, engrasar por la parte superior. Disponer dentro de un recipiente pequeño o cocotte.
  4. Adicionar el huevo dentro del recipiente con vinipel.
  5. Agregar sal y pimienta a cada huevo.
  6. Unir las cuatro (4) puntas del papel y cerrar formando un paquete pequeño. Ajustar con trozo de pita o cordel para sostener bien el huevo.
  7. Calentar el agua para cubrir los huevos (cantidad a elección personal) en una olla a 80°C e incorporar el vinagre.
  8. Retirar los paquetes con los huevos y agregarlos al agua, cocinar durante seis (6) minutos, retirar y disponer sobre un plato.
  9. Cortar la cuerda y retirar los huevos del papel vinipel. Reservar.
  10. Agregar los espárragos al agua cuando esté hirviendo y cocinar durante un (1) minuto. Retirar y disponer en agua con hielo.
  11. Retirar del agua y cortar en diagonal.
  12. Calentar la holandesa al baño maría durante 30 segundos o hasta que esté tibia.
Para el montaje: Disponer los muffins sobre un plato y sobre estos, el huevo. Cubra con una cucharada generosa de holandesa. Acompañe con 2 espárragos ¡Servir!  

Categoría

Tiempo

Dificultad

Porciones

Antes que nada, comprueba si tienes todos los ingredientes necesarios para esta receta. ¡Presta atención a las cantidades!
A continuación, sigue los pasos para finalizar tu plato y ¡disfruta!
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