Disuelve el café en el agua. Añade una cucharada de azúcar y deja enfriar. Pon en un recipiente las yemas y el resto del azúcar.  Lleva al maría y bate con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que las yemas tripliquen su volumen. Retira del fuego y añade el queso crema. Bate nuevamente hasta mezclar bien. Bate a parte la crema de leche hasta que quede en punto. Añade la mezcla de queso crema e incorpora de forma envolvente con la ayuda de una espátula. Arma el postre en un molde cuadrado. Pon los deditos de galleta hasta que cubras el fondo por completo. Agrega la mitad del café y encima la mitad de la mezcla de queso crema. Repite los pasos hasta que termines con el queso crema. Espolvorea la mitad de la cocoa, tapa con vinipel y lleva a la nevera durante 3 horas. Retira de la nevera y espolvorea con la cocoa restante.   Recetas elaboradas por Patricia Vélez para café Buendía