
Tarta de Café Buendía con crema pastelera
Para la crema pastelera
- Mezclar la leche, la crema, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Cocinar en una olla hasta hervir.
- Incorporar en un bowl las yemas, el azúcar restante y batir hasta obtener una mezcla de color amarillo claro.
- Añadir el almidón de maíz a la mezcla de huevo y batir.
- Agregar una parte de la leche caliente a la mezcla de huevos, batir para homogenizar la temperatura e incorporar el resto de la mezcla de leche.
- Cocinar la mezcla a fuego medio hasta hervir, sin dejar de revolver, hasta tener una mezcla espesa.
- Retirar del fuego, homogeneizar y distribuir sobre una bandeja.
- Cubrir con vinipel a contacto. Enfriar y refrigerar.
- Disponer la tarta de café Buendía en el centro de un plato.
- Rellenar la tarta con la crema pastelera.
- Servir con las frambuesas.