Para la crema pastelera

1. Mezclar la leche, la crema, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Cocinar en una olla hasta hervir.
2. Incorporar en un bowl las yemas, el azúcar restante y batir hasta obtener una mezcla de color amarillo claro.
3. Añadir el almidón de maíz a la mezcla de huevo y batir.
4. Agregar una parte de la leche caliente a la mezcla de huevos, batir para homogenizar la temperatura e incorporar el resto de la mezcla de leche.
5. Cocinar la mezcla a fuego medio hasta hervir, sin dejar de revolver, hasta tener una mezcla espesa.
6. Retirar del fuego, homogeneizar y distribuir sobre una bandeja.
7. Cubrir con vinipel a contacto. Enfriar y refrigerar.

8. Disponer la tarta de café Buendía en el centro de un plato.
9. Rellenar la tarta con la crema pastelera.
10. Servir con las frambuesas.