Ingredientes
Para la salsa
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de café Buendía Vainilla
Para el alioli con habanero
- 2 huevos
- 1 taza y ⅓ de aceite de oliva
- 1 limón
- 1 chili habanero
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para las papas
- 8 papas nevadas
- 2 tazas de aceite vegetal
- C/N Sal con café Buendía Vainilla
Para el sándwich:
- 4 panes brioche
- 6 cucharadas de alioli con habanero
Categoría: Platos Fuertes
Tiempo: 25-35 Min
Nivel: Mediano
Porciones: 4
Variedades: Café Buendía Vainilla
Instrucciones
- En la olla a presión sellar la carne. Añadir el fondo de res, el laurel, el tomillo, el comino y salpimentar al gusto. Dejar cocinar por 2 horas.
- Cortar en julianas la cebolla, el pimentón y el ají. Saltear las julianas en un poco de aceite.
- Después de que la carne esté cocida retirar de la olla. Desmechar. Reducir el líquido restante a fuego bajo, agregando el Extracto de Café Sensoria Lineage.
- Agregar la carne desmechada y los vegetales al líquido reducido y mezclar. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
- Servir.
