Sándwich de ropa vieja y papas con sal de Café Buendía Vainilla

Ingredientes

Para la salsa

  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de café Buendía Vainilla

Para el alioli con habanero

  • 2 huevos
  • 1 taza y ⅓  de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 chili habanero
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Para las papas

  • 8 papas nevadas
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • C/N Sal con café Buendía Vainilla

Para el sándwich:

  • 4 panes brioche
  • 6 cucharadas de alioli con habanero

Categoría:  Platos Fuertes

Tiempo:  25-35 Min

Nivel:  Mediano

Porciones: 4

Variedades: Café Buendía Vainilla

Instrucciones

  1. En la olla a presión sellar la carne. Añadir el fondo de res, el laurel, el tomillo, el comino y salpimentar al gusto. Dejar cocinar por 2 horas.
  2. Cortar en julianas la cebolla, el pimentón y el ají. Saltear las julianas en un poco de aceite.
  3. Después de que la carne esté cocida retirar de la olla. Desmechar. Reducir el líquido restante a fuego bajo, agregando el Extracto de Café Sensoria Lineage.
  4. Agregar la carne desmechada y los vegetales al líquido reducido y mezclar. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
  5. Servir.

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